Archive for August, 2014

IMG_1909.JPG

Detox dag 10

Så er det i morgen at fasten starter! Så sidste dag med rugbrød og avocado, grøntsager og alt det man kan tygge. Apropos avocado, så køber jeg altid ret mange på en gang, for vi er nærmest afhængige af dem når vi er på detox. Og da det kan være svært at købe modne økologiske avocadoer lige når du har brug for dem, er det rart at have nogle i en skål på bordet , og nogle i køleskabet hvor de er lidt længere tid om at modne.

Til aften vil min mand rigtig gerne have grøntsager med kokosmælk, så er der lidt at stå imod med, når nu vi ikke skal have mad i flere dage:) Så det laver jeg, med rigtig mange friske grøntager, edemam bønner , bønnespirer og ærtespirer, brune jasminris til og drysset med kokosflager. Jeg starter altid med at stege løg, hvidløg og et par porrer i lidt kokosolie, når det har simret et kvarters tid hælder jeg kokosmælk på, lægger et par kafir limeblade i  og så grøntsagerne som jeg har dampet en smule først. Spirene skal i til allersidst og kun lige varmes med. Man kan også tilsætte en håndfuld cashew nødder, eller servere dem i en lille skål ved siden af.

IMG_1909.JPG

Continue Reading No Comments

IMG_1235.JPG

Detox dag 9

Min dag starter som sædvanlig med et glas varmt vand med citron. det tror jeg at jeg bliver ved med også når kuren er færdig. Bagefter løber jeg min morgentur i skoven. Det er utroligt så vane dannende det er at løbe, jeg har løbet i 10 år nu, og jeg kan simpelt hen ikke undvære det. Hvis jeg har et eller andet problem eller noget praktisk jeg skal løse, så falder det hele ligesom på plads når jeg løber. Man tænker bare så godt:)

Frokosten er som sædvanlig rester fra i går, et stykke nøddetærte, salat og hummus.

Til aften laver jeg middagssalat: hjertesalat, rucula og spæde spinatblade. Jeg damper blomkål, broccoli og grønne bønner og lægger oveni, samt nogle fint snittede hvide asparges der bare lige  har fået et par minutter i ganske lidt kogende vand,- de må gerne være sprøde. Jeg koger også lidt sorte belugalinser med lidt boullion, som jeg serverer til. Jeg syntes, at der altid skal være linser eller bønner til denne salat. For det første smager det super godt, og så indeholder de proteiner som jo er ekstra vigtigt når vi ikke får noget kød. Linser og quinoa skal ikke lægges i blød først, så de er gode hvis man ikke har planlagt hvad man skal spise. Men både hvide bønner og kidneybønner smager skønt, de skal bare lægges i blød ca. 12 timer før de koges.

Og så vores uundværlige dressing : 5 Udo´s choice olie, 3 glutenfrie Tamari, hakkede hvidløg og krydderurter

IMG_1235.JPG

Continue Reading No Comments

IMG_1821.JPG

Detox dag 8

Så nærmer fastedagene sig, og det er på tide at tænke på hvordan de skal gå. Vi har lagt Detoxen sådan, at fasten ligger torsdag, fredag, lørdag og søndag.

Der skal købes ind til juice og urte the, for det er det vi skal leve af de næste fire dage! Jeg køber en masse poser rødbeder og gulerødder samt citroner – økologiske selvfølgelig. Man kan købe færdige juicer på flaske, men vi foretrækker at bruge en slow juicer, det smager meget bedre med frisk juice.

Så de sidste to dage bruger jeg lidt energi på at prøve nogle nye opskrifter. Jeg bager en nøddetærte. Jeg følger altid opskriften til punkt og prikke 1. gang jeg laver noget nyt, som man ikke lige kan ændre hen ad vejen. Og denne tærte er jo først klar til at smage når den er bagt, så jeg blander løg og nødder, selvom jeg syntes at det lyder mærkværdigt.  Jeg serverer den til aftensmad sammen med en stor skål salat med varme grøntsager i, men vi syntes faktisk at den smager dessertagtigt, nærmest som af marcipan, på trods af at der er løg i. Kunne faktisk godt spises med bær og noget soya cremefraiche. Men så fik vi da middag og dessert på samme tid:)

IMG_1821.JPG

Continue Reading No Comments

IMG_1848.JPG

Detox dag 7

Vi har stadig amerikanerne på besøg og har lovet dem at gå på Strøget, og derefter køre dem i lufthavnen. Så vi starter derfor dagen med rugbrød med avocado, hummus, noget salat og lidt grøntsager – der går sikkert en del timer inden vi kan få noget detox mad. Vi pakker også lidt nødder og rosiner , det er utroligt så meget energi sådan en håndfuld kan give.

København viser sig heldigvis fra sin bedste side, sol og let vind, og masser a mennesker i byen. Sjovt som man ser anderledes på sin by når man viser nogle fremmede rundt. Vi besøger Den Kongelige Porcelænsfabrik, Georg Jensen og Illums Bolighus, Kastellet, Børsen og Christiansborg. Vores gæster er meget imponerede over vores fine gamle bygninger og alle de smukke tårne.

Vi slutter på Kongens Nytorv hvor vi kigger ind i Detoxens absolutte modsætning …McDonalds. Amerikanerne fortæller, at der andre steder i verden er langt fler salater og alternative retter end vi har her i Danmark…Underligt, jeg troede at vores lille land var helt fremme i skoene mht. sund mad!

Da vi har kørt dem i lufthaven er vi blevet godt sultne. Vi beslutter os for at finde en vegetar/vegan restaurant, og ender med at køre hen til Oehenschlægergade hvor simpleRAW ligger. Vi får en fantastisk Veggie-burger, frisk grøntsagssaft og små madder med linsebøf, avocado og persillecreme.. Det hele smager super godt og dejlig også at komme ud og spise når man er på Detox. Jeg er specielt vild med persillecremen, som man heldigvis også kunne købe med hjem

IMG_1848.JPG

Continue Reading No Comments

IMG_1882.PNG

Detox dag 6

Så blev det lørdag – og en ny udfordring!! Vi får amerikanske forretningsforbindelser på besøg og vi skal ud og spise! Valget falder på Nimb i Tivoli, amerikanerne har ikke været i danmark før, så selvfølgelig skal vi i Tivoli. Jeg ringer til Nimb´s Brasserie og bestiller bord, og spørger samtidig om de kan lave mad til to veganere. Det kan de godt, og jeg bliver oveni købet spurgt ind til hvad vi kan tåle at spise.

Det bliver en helt igennem en vellykket aften, Vi får alle sammen dejlig mad og min mand og jeg skal ikke sidde og stikke i noget vi ikke må spise. Det var super anrettet og smagte rigtigt godt. Vi fik ovenikøbet serveret en skål med usaltede mandler i stedet for det traditionelle brød! Servicen var helt i top og vores gæster var også meget begejstrede for deres mad, så det bliver ikke sidste gang at vi besøger Nimb´s Brasserie.

Heldigvis drak den ene amerikaner heller ikke vin , så selv der stak vi ikke helt af fra de andre. I øvrigt siger Martin at hvis man føler sig lidt presset til at sidde med andet end vand og juice i glasset, – eller har noget fantastisk at fejre, så er det mindst” slemme” at tage et glas champagne.

IMG_1882.PNG

Continue Reading No Comments

IMG_1818.JPG

Detox dag 5

Det er rigtigt dejligt at være på detox på denne årstid. Så er der masser af danske nye øko grøntsager, solen skinner de fleste dage og det er stadig dejligt varmt. Det er vigtigt at man rører sig min. 1/2 time hver dag, og hvis man ikke har lyst til at løbe eller cykle, er det skønt at gå en lang tur og få frisk luft ned i lungerne. Lidt nemmere end i de måneder hvor det er koldt og gråt og man mest af alt har lyst til en god film og noget varm kakao.

Frokost bliver i dag salat af rucula, hjertesalat, sorte linser og hummus.

Til middag laver jeg minestronesuppe, man kan fylde alverdens grøntsager i samt glutenfri pasta eller risnudler. Jeg hakker også et kæmpe bundt persille og putter i til sidst. Man kan købe veganer parmesan i helsekostforretninger, men det har jeg glemt, så vi må klare os uden i dag. Har i øvrigt aldrig smagt det, så det må jeg altså huske at have, næste gang jeg laver suppe.

Det er i det hele taget en god ide at forberede sig til en Detox, så man ikke hele tiden skal ud og finde et eller andet man mangler. Der er alligevel en del ting jeg ikke bruger til dagligt, som f.eks glutenfri mel, glutenfrie havregryn, bouillon uden gær osv. Jeg laver en lang liste et par dage før , og så går turen til helsekosten og Irma. Jeg elsker at handle i Irma. Så meget at mine veninder driller mig! Men de har altså et fantastisk udvalg af økologiske madvarer af super høj kvalitet. Grøntafdelingen i min lokale Irma er spækket med lækre, friske grøntsager og frugt, og de har altid økologisk kylling og forskelligt kød.

IMG_1818.JPG

Continue Reading No Comments

IMG_1853.JPG

Detox dag 4

Nu er kroppen ved at blive vant til hvad jeg byder den:) Jeg har overskud og energi, og hovedpinen er forsvundet. Min daglige løbetur i skoven er en dejlig start på dagen, når jeg kommer hjem drikker jeg en stor kop urtethe og spiser min avocadomad. Jeg burde nok prøve at lave lidt grød for variationens skyld , men jeg er lidt for vild med avocadomadder, så det må blive en anden dag.

Jeg er så heldig at jeg arbejder mest hjemme, så det er nemt at få frokost, men har man ikke den mulighed, er det en god ide at lave lidt ekstra aftensmad man kan tage med på arbejde næste dag. I dag spiser jeg resterne fra i går, lidt salat, hjemmelavet hummus of et stykke rugbrød.

Hvis man går lidt “sukkerkold” kan man spise lidt frugt, jeg er ret vild med kashew nødder og rosiner og små gulerødder. Irma har nogle små øko gulerødder der er super gode.

Til middag laver jeg pasta med grøntsager; løg, hvidløg, bønner,broccoli, røde kidneybønner ( igen- kog dem lidt mindre end anbefalet, så  bevarer de en skøn nøddeagtig smag) sorte oliven. Grøntsagerne lægges ovenpå soyapasta, drysses med pinjekerner og så drypper jeg det hele med olie – man skal have 5 spsk. olie om dagen alligevel, og så er pastaen ikke så tør.

IMG_1853.JPG

Continue Reading No Comments

IMG_1825.JPG

Detox dag 3

Så langt , så godt… Nu begynder man at mærke at man får noget andet mad end man er vandt til! Jeg kan godt blive lidt træt og har stadig en lille smule hovedpine. Men det er også rigtig vigtigt at man går tidligt i seng. Martin anbefaler at man hopper i seng ved 22-tiden og senest sover kl. 23. Og det er rigtig godt at overholde. Man regenerer kroppen bedst mellem 22.00-02.00 og desuden kan man mærke at man har brug for den søvn. Jeg drikker en stor kop “Sleep Easy” te inden jeg går til ro, læser måske 1/2 times tid og sover så ” som en Baby”.

Morgenmaden er igen rugbrød med avocado, frokost hjertesalat med udo dressingen, majskolbe og brune ris med Indisk ret, som er en slags dahl. Det er egentlig vores aftensmad, men jeg lavede den i god tid fordi jeg har travlt senere, og jeg er så vild med den, at det absolut ikke er nogen straf at spise den igen.

IMG_1825.JPG

Continue Reading No Comments

IMG_1864.JPG

Detox dag 2

Dagen starter med et glas varmt vand med citron. Det smager faktisk skønt, og er en af de ting vi har fortsat med også efter detoxen. Og så en løbetur i skoven, – det er en god ide at få rørt sig min. 1/2 time hver dag….. også når man detoxer:)

De første par dage kan man få lidt hovedpine, det er fordi kroppen savner kaffe og andre stimulanser som vin f.eks.

Jeg glemte at skrive at vi på 1.dagen også vejer os og tager nogle mål – hofte, talje, lår….. Det er sjovt at se efter detoxen hvor man har tabt sig, -og hvor meget. For selv om man ikke gør det her for at tabe sig, så er der ikke mange af os der ikke har godt af at smide et par kilo:)

Morgenmad , hurtig og enkel, -en skive rugbrød med avocado, citron og frisk koriander. Smager simpelthen så godt!!

Til frokost bliver det lidt rester af salaten fra i går samt hjemmelavet hummus og noget quinoa. Quinoa er en slags korn, der kommer fra Sydamerika, hvor det har været dyrket i Andesbjergene i over 5.000 år. Det har et højt indhold af protein og næringsstoffer. Jeg koger den altid lige i underkanten af hvad der anbefales, for så knaser det lidt og jeg syntes også det smager bedre på den måde. Når vandet er hældt fra blander jeg lidt finthakket hvidløg i og eventuelt lidt olie og hakkede krydderurter. Den hvide quinoa er mild i smagen, den røde og sorte lidt kraftigere.

Til aften spiser vi grøntsager i kokosmælk med ris til. Smager dejligt og mætter! Og tilfredsstiller trangen til lidt sauce:)

IMG_1864.JPG

Continue Reading No Comments

IMG_1814-2.JPG

Detox dag 1

Så er en lang, varm og pragtfuld sommereferie ved at være slut. Vi har været på Sardinien, Corsica, Italien og Frankrig med gode venner og børn, og vi har spist SÅ meget lækker mad og drukket vin i lange baner.

Så nu er tiden inde til en Detox! 24 dage med primært grøntsager og urtete – for ikke at tale om de fire af dagene er ren faste – ja kun 1 liter grøntsagssaft om dagen samt te og vand! Lyder det frygteligt? Det er det faktisk ikke! De første par dage kan man få lidt hovedpine fordi kroppen mangler kaffe og lige skal vænne sig til al den nye mad, men man opdager hurtigt at man faktisk sagtens kan blive mæt af det mad man må spise og at man som dagene går får det bedre og bedre i sin krop. Vi detoxer vejledt af Martin Mogensen fra Kropsinstituttet og det er også der vi får massage på 12-dagen ,- men derom senere. Dag 1 går del dels med at få indkøbt en mængde grøntsager, brune ris, olier , urtete osv., det er rart at have det hele hjemme når man starter – det er udfordring nok at lave en masse mad man ikke er vandt til. Jeg laver hummus til nogle dage, spiser det til frokost med salat og avocado – gudskelov at man må spise avocado! Til aften laver jeg salat med varme grøntsager og dressing af Udo´s olie, Tamari og hvidløg.

IMG_1814-1.JPG

Continue Reading No Comments

Spis dig sundSpis dig sund - lev bedreLev bedre
    • Mission

      Lysten til at dele opskrifter og livserfaring.

      Følg mig

    • Skriv til mig